unsere Weine


 

Vier wesentliche Qualitätsstufen sind für Weine aus Deutschland derzeit aktuell und üblich. Heraugegeben wurden sie vom VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), der sich Burgund zum Vorbild auswählte.

Diesen Qualitätsstufen sind auch unsere Weine zugeordnet.

Bei der Produktion unserer Weine legen wir großen Wert auf Ertragsreduktion und eine selektive Handlese. Diese werden, wo sinnvoll, ergänzt durch modernste Methoden in der Kellerwirtschaft. Unsere Rotweine werden ausschließlich durch Maischegärung erzeugt.

Wir greifen generell so wenig wie möglich in die natürlichen Gärprozesse ein, um den Charakter der Traube zu erhalten. Unser Ziel ist es elegante und authentische Weine zu produzieren, die sich durch Vielschichtigkeit auszeichnen und unsere Leidenschaft für das Produkt widerspiegeln.

Den Gutswein, den Ortswein, die Erste Lage und die Große Lage, ergänzt durch eine jährlich wechselnde Cuvée-Edition, werden in unserem Keller kenntnisreich, schonend und liebevoll ausgebaut um Weine zu erhalten die in Erinnerung bleiben und unsere Böden und Sorten wiederspiegeln -

 
 

der Gutswein

Der Wein für alle Tage

Die Klassifizierung als Gutswein erhalten nur Weine, die von hoher Qualität sind, aber nicht unbedingt nur auf einer einzigen Lage angebaut werden. Die Rebsorten müssen typisch für die Region sein. Sie müssen vom Weingut selbst stammen und dort seit vielen Jahren angebaut werden. Auch ist Reduktion des Ertrags eine Voraussetzung.

Der Ortswein

Ortsweine sind Botschafter ihrer Gemeinde.

Sie entstammen hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen innerhalb einer Ortsgemarkung. Neben hochwertigen Weinbergslagen sind regionale Rebsorten und beschränkte Erträge (Die Erntemenge ist auf einen Ertrag von maximal 75 hl /Hektar beschränkt) Grundvoraussetzung für diesen Weintyp.

 
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Erste Lage

Die erste Lage kennzeichnet Weinberge, die ein eigenständiges Profil aufweisen und die den Rebsorten, die auf Ihnen stehen optimale Wachstumsbedingungen bieten. Das heißt, sie müssen natürlich mit den für diese Lagen passenden Rebsorten bepflanzt sein.

Um dieses sehr gute Qualitätspotenzial dann auch wirklich im Wein wieder zu finden wird hier besonders auf Ertragsreduktion geachtet.

Grosse Lage

Große Lagen bezeichnen die besten deutschen Weinberge, die parzellengenau abgegrenzt sind. Hier gedeihen einzigartige Weine, die ihr großeses Potenzial in der Reife besitzen.

Die Rebsorten müssen optimal zum Weinberg passen um aus ihnen wirklich großartige Weine zu erzeugen –
Auch hierfür gibt es strengste Kriterien die erfüllt werden müssen.

 
 
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cuvée und sekt


 

ein klassischer Cuvée Wein

entsteht im Keller: erst werden die verschiedenen Sorten, entsprechend ihrer Art ausgebaut. Wenn diese Weine ihre Hauptmerkmale - in der ersten Reifung - ausgeprägt haben, werden vom Kellermeister die Proben gezogen. Mit Pipetten werden die unzählige Varianten aus diesen meist drei bis vier Grundweinen gemischt, bis das ideales Mischungsverhältnis gefunden ist.

Sekt aus Flaschengärung oder „Méthode champenoise“

diese Metode ist die Königsklasse der Sektherstellung, die aus sogenanntem Schaumwein etwas ganz besonderes macht: er hat ein besonders fein abgestuftes Bouquet, dass noch ganz zart an Brioche oder Hefezopf erinnert und er hat typischerweise eine feinperlige leicht prickelnd aufsteigende Kohlensäure.

 
 
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