Wine Tasting @ Relish x Gaiser

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Wein und Essen sind eine Symbiose


 

die nicht nur schmeckt, sondern auch den kulinarischen Horizont erweitert. Es passt jedoch nicht jeder Wein zu jedem Essen. Wie das perfekte Food Pairing aussehen kann, haben wir gemeinsam mit Sebastian Gaiser und Markus Hespeler von RelishXGaiser erlebt und geschmeckt.

 

Die Gerichte,


 

die seit  November 2018 im Restaurant Relish x Gaiser in Stuttgart serviert werden, haben sehr viel gemeinsam mit unseren Weinen: Die Köche legen wert auf Handarbeit, nutzen regionale und nachhaltige Produkte und wagen dennoch den Blick über den Tellerrand hinaus.

 

Bodenständigkeit :


 

Kulinarisch gibt es inzwischen nichts was nicht möglich wäre und dennoch lieben wir alle den Geschmack auf der Zunge, den wir noch aus Kindestagen kennen und heute immer noch lieben. Diese Bodenständigkeit und der Maxime von Frank Keller “Vom Einfachen das Beste” folgend, haben wir diese Gerichte mit unseren dazu passenden Weinen gepaart:


Tasting Menu:

2016 Spätburgunder Rosé, brut
Klassische Flaschengärung
Rotenberger Schlossberg
Saiblingsbonbon


2017 Muskateller, feinherb
Untertürkheimer Mönchberg
Entenleber, Staudensellerie, Gelee


2017 Riesling Spätlese, trocken
Rotenberger Schlossberg
Kürbis, Beete, Meerrettich


2017 Weissburgunder Spätlese, trocken
Rotenberger Schlossberg
Kalbfleisch, Kartoffel, Petersilie


2015 Spätburgunder, trocken
Rotenberger Schlossberg, Im Holzfass gereift
Schinkenwurst, Kraut, Stuttgarter Riesen


2015 Blauer Zweigelt, trocken
Rotenberger Schlossberg, Im Holzfass gereift
Tafelspitz, Spinat, Süßkartoffel


2015 MANIFESTO Rotwein Cuvée, trocken
Rotenberger Schlossberg, Im Holzfass gereift
Wildschwein, Paprika, Kubebenpfeffer


Vielen Dank an alle Beteiligten!

RelishXGaiser

Online: www.relishxgaiser.com
Instagram: www.instagram.com/relishxgaiser
Facebook: www.facebook.com/relishxgaiser

 
Sabine Mescher